5年前の日本酒

• 後味と香りが微妙に苦手な感じに仕上がっている。口当たりは悪くないのだけど、味と香りのマリアージュが重要なんだと思います。
• 2年前に5年物を開けた時はとても滑らかに仕上がっていたので、やっぱり初版の条件で仕上がりは変わるのでしょう。というか、素人が自宅の冷蔵庫に放り込んでおいた生酒にそんなことを求めても仕方が無い。
• 生酒は、その年にいただくのが最良なのだろう。頑張っても翌年くらいまでですね。